PAÍS : Marruecos.
Es la más imperial de las llamadas "ciudades imperiales" de Marruecos porque es el centro espiritual y cultural del país y también, porque ha sido tres veces capital del reino, primero durante el reinado de Idriss II en el año 808, luego en el siglo XIII con las Merínidas y por último, bajo el mandato de Moulay Abdallah en el siglo XIX. Sin embargo, poco impresiona al visitante este dato histórico cuando cae bajo el hechizo de unos atardeceres que cubren las cúpulas y los tejados de Fez con una luz ocre, rojiza, con tanta fuerza plástica que ese es en verdad el mejor recuerdo que se llevan a casa tras su estancia en estas tierras marroquíes.
Nada más llegar sorprende el bullicio, la realidad cotidiana. Aquí la gente vive de verdad. No hay lugares guardados para el turismo. Todo lo contrario. Los burros corren por los callejones, los niños salen de los colegios entre chillidos y gritos. Todo funciona, mal, pero funciona.
Aunque a primera vista los oscuros e intrincados callejones de Fez pueden desaconsejar adentrarse en ellos, hay que salvar el momento y echar a andar por este laberinto de aspecto medieval y polvoriento que esconde, sin embargo, refinados palacios, mezquitas, mansiones, espléndidos jardines, además de la más intensa actividad artesanal e intelectual del país.
POBLACIÓN
719.000 habitantes.
BREVE DESCRIPCIÓN HISTÓRICA
Aunque el lugar donde hoy está Fez estuvo poblado desde la más remota antigüedad, según lo atestiguan muchas sepulturas esparcidas por los alrededores, pasa por ser su fundador Muley Idris II, hijo póstumo de Muley Idris Ben Abdal-lá Ben El Hasán Ben Alí, descendiente de Alí, amigo y compañero del Profeta y de Fátima, hija de éste. Proclamado sultán por los recién convertidos musulmanes de Occidente, Muley Idris II escogió á Fez para capital de sus estados (808). Poco después unas 5,000 familias desterradas de Córdoba por haberse sublevado contra el jalifa El-Jakan (Alhakén), se establecieron en Ferz (814) y fundaron el Aduat El Andalus ó barrio de los Andaluces. Pero por entonces llegaron también de Kaíruan 1,000 familias de raza árabe, llamadas por Muley Idris, que fundaron a su vez El Aduat El Karanine. Andaluces y árabes tenían sus mercados, fiestas, templos, etc., aparte, y se llevaron siempre lo peor posible; los árabes eran obreros ó mercaderes y estaban protegidos por la dinastía, mientras los andaluces ó españoles se dedicaban a la agricultura y representaban la plebe, diferencia que duró muchos siglos. Con los almorávides pasó la capitalidad a Marrakech sin que por ello decayese la imporancia de Fez. Tomada por Yusuf ben Taxefin en 1069, vio aumentadas sus fortificaciones y derribada la muralla que separaba los dos aduat (barrios). Cuando volvió vencedor de España, después de su gran victoria sobre Alfonso VI en Zalaca, en Octubre de 1086, llevó a Fez muchos obreros españoles que construyeron molinos hidráulicos é introdujeron diversas industrias. Los almohades se apoderaron de la ciudad, construyendo, rió arriba, una gran presa para retener las aguas, la cual rompieron después, dejando que aquéllas se precipitasen con irresistible ímpetu sobre las murallas, arrasándolas. En los primeros años del siglo XIII Fez contaba, en su ya restaurado recinto, 785 mezquitas, 80 fuentes, 93 baños públicos, 472 molinos, más de 100,000 casas, 477 fondaks, 4,022 tiendas, 3,064 fábricas, 117 lavaderos públicos, 86 talleres de curtidos y 116 tintorerías.
Con los beni-merines, que se apoderaron de ella en 1250, recuperó Fez su dignidad de capital. Desengañados de la conquista de España, después del desastre de las Navas de Tolosa, fijaron definitivamente los almohades su Centro de acción en el Maghreb, llevando á Fez los artesanos, los artistas y los sabios más ilustres de la Península, casi todos hispanoberberiscos. Por eso el arte y la ciencia que allí floreció en su tiempo y en el de los beni-merines, son hispanoafricanos y por eso sería Fez una ciudad interesantísima para los españoles cultos, si la cultura española contemporánea no hubiera perdido completamente la conciencia de la historia nacional. En este periodo de la historia de Marruecos surgieron en Fez suntuosas construcciones contemporáneas de la Alhambra y del Generalife, la ciudad llegó á contar con 125,000 habitantes y su Universidad fue la más famosa de Occidente.
Desde mediados del siglo XVI, FEZ tiene que compartir la capitalidad con Marrakech, preferida por los sultanes saadianos, que, venidos del Sahara (Guad Dra), encarnan la reacción contra la conquista cristiana, iniciada por los portugueses desde 1415. La capital del Sur, Fez, vive olvidada y en la anarquía, hasta que Muley Rechid, primero de los monarcas filalis, vuelve hacia ella los ojos y construye la alcazaba de Jemis, la de Cherarda, la madrasa Cherratina, el puente sobre el Sebú, etc. Pero su sucesor Muley Ismail, el terrible reorganizador de Marruecos, la abandona de nuevo para consagrarse a Marrakex. Fez decae, se subleva y tiene que ser conquistada por Muley Abdal-lá (hijo de Muley Ismail), a quien había negado obediencia. Este sultán y sus sucesores la mejoraron mucho, hasta que a la muerte de Muley Hasán y para acabar con el desorden reinante, en Mayo de 1911 entró en Fez una columna de soldados franceses, mandada por el general Moinier, con objeto de proteger al sultán contra sus propios súbditos, alzados contra su autoridad. Por el tratado que España y Francia negociaron en 1902, Fez y todo el territorio del reino del mismo nombre, debían quedar perteneciendo á España; pero el Gobierno español no quiso nunca firmar ese pacto, que después quedó por completo olvidado, pasando Fez á formar parte de la Zona Francesa.
FECHAS DESTACADAS
Primavera Fiesta del rey de los estudiantes.
Abril Sidi Hazarem.
CLIMA
Cálido. En verano las noches suelen ser frescas. El invierno es algo frío, pero no extremo.
COMPRAS
PRINCIPALES ARTÍCULOS A ADQUIRIR:
Capital de la artesanía: tejidos de brocado en lana y seda, bordados en seda y oro, trabajos en cobre cincelado, marroquinería, talabartería, alfombras de Imouzzer del Kandar y, probablemente lo más conocido- sus maravillosas cerámicas "azul de Fez".
PRINCIPALES ZONAS DE COMPRA :
Avenida Mohammed V y Calle Fez Jdid Tiendas de ropa de categoría y todo tipo de comercios en general.
PRECIO FIJO O "REGATEO" :
El regateo forma parte de la forma de vida del país.
NIVEL DE PRECIOS :
Más bajo que el español.
GASTRONOMÍA
PLATOS TÍPICOS :
Brochettes (pinchos morunos). Carne aderezada con especias. Las auténticas son de carne de camello.
Tajin. Este plato se prepara con un gran número de ingredientes: pollo, cordero, ciruelas, verduras, etc. Se prepara en una cazuela redonda de barro barnizado.
Couscous. Es una especie de tajín con sémola gruesa.
Mechui. Cordero asado entero sobre las brasas. Es el plato más popular de Marruecos.
Bastela. Se rellenan pichones y se cuecen, posteriormente se extiende la carne sobre finas capas de pasta de hojaldre, se añade azafrán, almendras y azúcar y se introduce en el horno.
Harira. Sopa espesa de menudillo de pollo, cordero, garbanzos, cebolla, arroz, tomate y especias.
Kebab. Carne de cordero, res, corazón o hígado similares a las brochettes. Se sirven en pan como si fueran un bocadillo.
Pollo. Puede presentarse asado sobre una montaña de couscous o guisado al limón, con almendras, con ciruelas, etc.
Albóndigas de sardina. Van en lata con una salsa picante de tomate.
Halua dial ragyfa. Especie de turrón con mantequilla fresca.
RELACIÓN DE RESTAURANTES :
En la Medina
Kasbah, Bab Boujloud. Magnífica vista desde la terraza. Buen couscous vegetariano y tagine.
Medina Cafe, en la parte exterior de Bab Boujloud, junto al banco. Comida marroquí sencilla. Pipas de agua.
Restaurant la Medina*, Derb il Hammam in Guerniz, cerca del Museo Belghazi. Abierto sólo a mediodía. Comida tradicional
Laanibra, en un travesía de la Talaa Kibeera, a la izquierda pasada la Plaza Nejjarine y al final de Talaa Sghira. Muy buena cocina marroquí en una casa bonita. Sólo a mediodía. Medio alto.
Ryad Mabrouka*, Derb il Miter, junto a Talaa Kibeera, cerca del parking. Magnífica cocina Marroquí y europea. Sólo por la noche. Reserva indispensable. Caro.
Palais Jamai*, Bab il Guissa. Esplendido buffet en la terraza y muy Buena cocina francesa por las noches. El restaurante marroquí está en un antiguo palacio y sólo abre por las noches. Sin duda el mejor sitio para cenar en la ciudad. Muy caro.
La Maison Bleue*, Batha. Excelente comida casera en un hermoso edificio tradicional del siglo XX. Acompañamiento de música típica. Hay que reservar. Muy caro.
Palais de Fes*, Riseef, junto al cine Amal. Muy Buena comida. Según algunos, la mejor de Fes. Muy caro.
Riyad Sheherazade*, Batha. Buena comida marroquí en un lugar elegante. Algunos días, música en vivo. Hay que reservar. Caro. En la ciudad moderna.
Chicken Mac, Ave. Lalla Miriem, a la izquierda, antes de llegar a la mezquita. Asador de pollos. Económico.
Restaurant Marrakech, junto a Mohammed V cerca de la Antigua estación CTM. Comida sencilla marroquí. Barato.
Vesuvio, calle Abi Hayane Taouhidi. Muy buen restaurante italiano. La mejor pizza y pasta de todo Marruecos. Precios medios.
Zagora*, Mohammed V cerca de la zapatería Au Derby. Muy Buena comida marroquí y continental. Precio medio.
Chez Vittorio*, junto a Mohammed V al otro lado del Hotel Central. Muy buenas ensaladas, sopa de cebolla y comida italiana. Cantidades generosas. Precio medio.
La Medaille*, al principio de Mohammed V (cerca de Correos). Con un bar muy agradable. Precio medio.
Jnan Palace*, es necesario tomar un taxi. Cocina italiana y marroquí. Éste ultimo sólo abre por la noche y cuenta con música tradicional. Raciones muy abundantes. Precio medio alto.
La Trois Sources*, Route du Immouzer en las afueras de la ciudad. Hace falta ir en taxi. Comida excelente, muy buen pescado fresco. Música en vivo los fines de semana. Precio medio alto.
* Los restaurantes con asterisco sirven vino y cerveza.
ENTRETENIMIENTOS
MUSEOS Y LUGARES DE VISITA TURÍSTICA :
Museo de las Artes Populares. Situado en el antiguo Palacio de Batha construido en el siglo XII y situado en la Place de l’Istiqlal. En él se pueden contemplar cerámicas antiguas, astrolabios del siglo XI al siglo XVIII, bordados en hilo de oro, coranes, alfombras, etc. Abierto de las 09;00 h. a las 12;00 h. y de las 15;00 h. a las 18;00 h. Martes y días festivos cerrados.
Museo de las Armas. Instalado en el Borj Norte. Dónde podremos admirar una interesante colección de armas. Abierto de las 09;00 h. a las 12;00 h. y de las 15;00 h. a las 18;00 h. Martes cerrado.
DIVERSIONES Y ENTRETENIMIENTOS NOCTURNOS :
Fez no ofrece por la noche grandes posibilidades a los visitantes. Encontraremos nights-clubs en los principales hoteles de la ciudad. Uno de los mejores es el Nightclub Oriental, en el Gran Hotel, situado en el Bd. Chefchaouini. Tel. 25511. Ofrece música disco y folklore marroquí.
RESERVA Y COMPRA DE ENTRADAS PARA ESPECTÁCULOS :
Consultar en la recepción del hotel.
TRANSPORTES DEL AEROPUERTO A LA CIUDAD :
El aeropuerto de Fes-Saiss, está situado a 15 km. de la ciudad. Hay servicio de taxi.
TRANSPORTE FERROVIARIO / METRO :
Está conectado por ferrocarril con Tánger, Meknés, Rabat y Casablanca.
TRANSPORTE EN AUTOCAR :
La compañía CMT une Fez con Tánger, Meknés, Rabat, Casablanca y Marrakesh.
La estación se encuentra en la Av. Mohammed V. Tel. 22041.
RED VIARIA :
El firme por lo general está en buen estado, pero la circulación es caótica, no se respetan los semáforos, hay muchos atascos y los asnos se cruzan en plena calzada.
TRANSPORTE INTERURBANO CON LOS ALREDEDORES :
Está bien comunicado mediante tren y autobús.
TAXIS :
Encontraremos paradas de taxis cerca de la estación de tren y de la terminal de autobús. Para más información remitirse ficha país.
Estación de Ferrocarril: Rue Imarate Arabia.
TELÉFONOS : Remitirse ficha país.
MEDIOS DE COMUNICACIÓN : Remitirse ficha país.
SEGURIDAD CIUDADANA
No hay grandes problemas de seguridad, el principal problema son las personas que se ofrecen de guía, hay momentos en que su insistencia es agobiante. Por lo demás tomaremos las medidas de seguridad que se toman en cualquier otro lugar tales como dejar el coche siempre en lugares vigilados, no dejar el equipaje en su interior, no abrir nunca la cartera en la vía pública y no salir solo por las noches, hay que tener en cuenta que algunas zonas pueden resultar peligrosas para cualquier turista.
REPRESENTACIÓN DIPLOMÁTICA ESPAÑOLA EN LA CIUDAD
TIPO : Ninguna. Hay que dirigirse a la Embajada de España en Rabat.
DIRECCIÓN : Rue Aïn Khalouiya. Rte. Des Zaërs, Km. 5,300 Suissi
LOCALIDAD : Rabat.
TELÉFONO: 63 39 00
PRINCIPALES SITIOS DE INTERÉS TURÍSTICO
DENTRO DE LA CIUDAD :
Fez son tres ciudades en una: Fez El Bali, antigua y amurallada; Fez El Jedid, la ciudad nueva; y Fez Debibagh, aún más nueva, es el barrio europeo que se empezó a construir en 1916.
Fez El Bali:
La Medina. Se encuentra en la parte antigua de la ciudad. Aquí encontraremos un gran número de medrassas, monumentos nacionales, mezquitas y zocos. Sólo atravesando una de sus puertas de acceso nos daremos cuenta de que entramos en otro mundo, el mundo mágico y misterioso de Oriente. Sus empinadas calles salen a derecha e izquierda en un laberinto fuera del tiempo, hay más de un millar de callejones sin salida, es imprescindible contratar los servicios de un guía si se quiere encontrar el camino de vuelta. Sometida a graves destrozos a causa de la superpoblación y la polución ha sido objeto de un plan de restauración y realojamiento de sus habitantes. Desde 1976 es considerada patrimonio mundial por la UNESCO. En ella podemos visitar:
La Mezquita de los Andaluces. Fundada en el año 859. Destaca su magnífico portal de cedro trabajado y un antiguo púlpito de madera del año 980. Sólo está permitida la entrada a los musulmanes.
La Medersa Sahrij. Construida en el siglo XIV. Su disposición y las dimensiones del conjunto le dan una impresión de calma y serenidad.
La Mezquita Karaouiyine. Fundada en el año 862, se llama así por estar construida en una zona donde vivían los refugiados políticos de Kairouan. Con 270 columnas y 16 naves es la más grande de África del Norte y también la universidad más antigua del mundo. La biblioteca guarda un gran número de libros raros sobre ciencias, filosofía y teología.
La Medersa Attarine. Construida en el siglo XIV por el sultán Abou Said sirvió inicialmente de alojamiento a los estudiantes que tenían clase en la mezquita Karaouiyine. Se considera la medersa más bella de Fez. Su nombre deriva de la palabra Attar, que significa comerciante de especies.
La Plaza Nejarin. Es uno de los rincones más encantadores de la ciudad, en ella encontraremos una preciosa fuente.
El Fondac de Nejarin. Construido en el siglo XVIII. El Fondac era un lugar donde se detenían las caravanas, con alojamiento tanto para los animales como para las personas.
Zauya de Moulay Idriss. Santuario dedicado al fundador de Fez. Es un lugar sagrado y la entrada del mismo está totalmente prohibida.
La Medersa Bouanania. Es la última Medersa edificada por los Mérinidas entre 1350 y 1357. Impresiona su grandiosidad.
Bad Boujeloud. Es una de las puertas de la Medina de más reciente construcción data de 1913. Es una joya arquitectónica.
El Palacio de Batha. Construido en el siglo XIX, de estilo hispano-árabe. Actualmente alberga el Museo de Artes Populares.
El Borj Norte y el Borj Sur. Construidos en el siglo XVI por Ahmed El Mansour, su finalidad era la de vigilar la ciudad. El Borj Norte alberga actualmente el Museo de Armas. Desde la terraza del Borj Norte hay una vista extraordinaria de Fez.
Los zocos. Zoco Attarin. La Kisaria. Zoco de los Alfareros. Zoco del Hené. La Juitia. La Chuara y el zoco de los tintoreros.
Fes El Jedid:
Dar el Makhzen. Es el palacio imperial donde reside Hassan II en sus visitas a la ciudad.
La Mellah. Data de principios del siglo XIV. Es el viejo barrio judío. En él se encuentran muchas tiendas regentadas por orfebres judíos. También son dignos de resaltar el cementerio judío y la sinagoga.
La Makina. Antigua fábrica de armas fundada por los Alauitas, en la actualidad alberga una fábrica de tapices.
EN LOS ALREDEDORES DE LA CIUDAD :
Sidi Harazem. A 12 km. de Fez. Es uno de los balnearios más importantes del país. Sus aguas son beneficiosas para el hígado y los riñones.
Moulay Yaloub. A 25 km. de Fez. Balneario donde el agua sulfurosa logra maravillas en los reumáticos.
Sefrou. Situada a pocos kilómetros de Fez, Sefrou es una antigua ciudad beréber. Sus fresas y cerezas son apreciadas en todo el país. La "fiesta de la cereza" que se celebra cada año en el mes de junio la llena de colorido.
Ifrane. A 59 km. de Fez. Es un pueblecito rodeado de bosques y su particular clima la convierten en un bonito lugar de descanso tanto en invierno como en verano. La estación de esquí de Ifrane situada a 1650 metros de altura es muy frecuentada.
VISITAS ORGANIZADAS A LA CIUDAD Y ALREDEDORES :
Consultar en las diferentes agencias de viaje de la ciudad.
VIDA COTIDIANA
En la parte antigua de Fez, la vida parece haberse detenido en la Edad Media. Romántica y vivaracha, oscura y luminosa a la vez, evoca un mundo ya olvidado para muchos europeos.
A TENER EN CUENTA : Remitirse ficha país.
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Esta información se da a título puramente informativo, sin formar parte de ningún contrato de viaje ni de servicios sueltos, y por lo tanto ni la Agencia de Viajes, ni los propietarios legales de su copyright son responsables de la exactitud de los datos en el momento en que el Viajero (cliente) hace uso de ellos, ya que el único control establecido y posible es su veracidad en el momento de su elaboración y revisión anual.
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